Es ampliamente utilizado en alimentación como conservante. Comúnmente en la industria alimentaria se utiliza el Sorbato de Potasio ya que este es más soluble en agua que el ácido Sórbico.

También es utilizado como fungicida y bactericida además de la lista que a continuación se menciona:

• Margarinas
• Mayonesas
• Quesos
• Salsas
• Derivados del pescado
• Productos cárnicos y embutidos
• Hortalizas en vinagre
• Derivados de frutas
• Vinos
• Bebidas no alcohólicas
• Confitería
• Productos de panadería y pastelería
• Pastas
• etc.